打开凤凰新闻，查看更多高画质图片

月饼消费需求市场今后将呈现更多国潮化和IP化的商品，与此同时旧式月饼和交叉点西芯也将正式成为消费需求市场领涨板块，新西兰钢铁企业恒天然亚太区总裁戴俊琦今天（4月28）在由粘合剂肉类糖制品行业协会主办的礼好月饼中西文化融合云上隧洞上高峰会上则表示。

越来越多的年青顾客，尤其是95后和Z三代，正正式成为月饼消费需求市场的消费需求主力社会群体，这也带来了商品菜色上的巨变。旧式月饼消费需求市场占比在今后一年预计今年将达至整个月饼消费需求市场的10%左右交易额，而其中酸肉，例如欧式杏仁，流心奶茶、SE9干酪等菜色，则预计今年将占据旧式月饼超过一半的交易额，正式成为Z三代尊崇的爆款菜色，戴俊琦更进一步则表示。

根据烘培金融行业有关科学研究政府机构的统计数据表明，目前近45%的月饼国际品牌已推出旧式菜色的商品，以缩短与年青消费需求社会群体之间的距离。与此同时各大现代月饼国际品牌通过营销内容的国潮化和IP化和把现代月饼商品产品种类向鸡蛋酥、冬瓜酥等商品的衍生，更进一步扩宽年青消费需求社会群体对月饼的选择。

当年青顾客开始进入月饼消费需求的客场，这意味着创意设计月饼和北方话月饼逐渐在贴文中拥有先机，也让商品正式成为一种SNS货币。月饼旧式菜色、馅的技术创新应用领域和月饼的仪式感对顾客来就都具有了重要的SNS属性，戴俊琦则表示。

作为法式糕饼消费需求市场占比大的产品种类，今年的月饼消费需求市场规模预计今年将突破250亿元，与此同时今后一年将达至每年8%的成长率，来自烘培金融行业有关科学研究政府机构的统计数据表明。

由戴俊琦率领的恒天然餐饮业服务国际品牌安佳乳制品伙伴团队多年来一直致力于整合南北区域特色菜色一脉相承，与此同时与国内月饼金融行业头部企业强强联合联手，把日式乳制品应用领域到现代的月饼糕饼上，赋予现代肉类技术创新的色泽，带给顾客不一样的可口体验。

多年来安佳在月饼消费需求市场营销的交叉点西芯和鸡蛋升级战略，以技术创新的方式实现月饼由饼皮到内馅从现代的酱油或红糖、红豆、莲（椰）蓉和SE9馅等向奶油、干酪等原料转变，精确定位年青顾客喜欢的菜色和SNS传播方式，为月饼产品种类赋能，从而更进一步提升年青顾客对月饼的喜爱度。

自2020年以来，恒天然安佳餐饮业服务团队共推出28款干酪月饼系新应用领域，帮助客户孵化及上市包括干酪（杏仁）月饼系列、干酪酥/旋风酥系列、干酪绿（红）豆糕等在内的爆款商品。今年团队还将向国内头部法式烘培客户主推以干酪+烹饪食材为主题的6款月饼原料新应用领域。此外，团队将联合国内头部月饼馅国际品牌推出包括白桃乌龙、荔枝覆盆子干酪酸等菜色的12款技术创新原料商品。

在2019年8月，恒天然与老字号糕饼国际品牌沈大成共同推出了大成芝芯 国际品牌互动馆，打响交叉点西芯战略枪。在第二届进博会上，恒天然和包括沈大成、北京稻香村、广州酒家在内的多家国内老字号企业携手，联合粘合剂肉类糖制品行业协会正式发布了交叉点西芯战略。而在去年中秋节，来自新西兰的安佳干酪出现在了全国20多家交叉点客户的商品中，为顾客提供更多团圆佳节的可口选择。

技术创新一直都是恒天然在亚太区的战略核心。目前恒天然在上海、北京、广州、成都分别设有应用领域中心，并计划于近年在武汉成立第五家应用领域中心，为包括烘培企业在内的餐饮业客户提供多渠道技术创新乳制品应用领域解决方案等多方面的支持，更进一步推动整个烘培金融行业在国内发展速度和金融行业规模。目前恒天然餐饮业服务部服务的客户数量超过2万多家，服务门店数量超过40万家。