记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

中秋端午还没了，不过月饼新人奖早就悄悄地掀开了大幕。去年的中秋节正逢又是十一国庆，数十家店家更是施展想尽办法，可谓月有归田缺，饼有石笋。这次，介面日常生活走进永辉，带来去年超全的、高阶版的永辉月饼新人奖。

浅糖季、故宫博物院朕的情意、滇园、贝挨饿了、赵先生的包饼房、GODIVA、奥瑞金、三纯、香港志成、味BACK、杏花楼，以及永辉工房自造的……不用说，永辉去年的月饼无论是在数量、质量还是产品种类上，都让人十分精采。

奶皮子月饼、大红袍月饼、杏仁紫罗兰花月饼、糖果月饼、杏花楼羊肉月饼，还有现代的五仁月饼、流心奶黄月饼……让人有点挪不动脚了。

去年浅糖季推出的乘风破浪月饼，便是借去年夏天红极一时的《巨轮的姐姐》娱乐电视节目，致每一位巨轮的爸爸妈妈。除了借电视节目关注度外，起名乘风破浪还在于致意2020这不理想的一年，希望日常生活在智能手机时代的我们，能一起巨轮。

月饼月饼内共有6种不同菜色，分别是大红袍茶馅、手打紫罗兰馅、新派奶Ource心馅、杏仁糖果流心馅、西湖龙井抹茶流心馅、玫瑰花豆沙馅。

有意思的是，每一款月饼上的logo结构设计意念来自于我们日常有赖于的智能手机形状，包括Wi-Fi讯号键、降噪键、移动数据键、无线连接键、5G讯号键和转盘，让人看上去分外平易近人。

此外，乘风破浪月饼的包装袋也摈弃了现代月饼式样，而是采用了triumph包装袋结构设计，剩饭剩菜月饼还可以甘当季莫菲，做到环保一一大步。

故宫博物院去年推出的月饼菜色分为广式和苏式，几款不同式样的月饼月饼也很有意思。不同花瓶花纹搭配金属浮雕工艺，给人一种小而精致的美感，月饼侧面将《蓝瑛澄观图册》的细节呈现得活灵活现。

朕的情意月饼菜色种类也不少，包括广式蜂蜜茶油莲蓉蛋黄月饼、广式椰蓉月饼、广式紫薯月饼、广式玫瑰花红豆沙月饼、苏式玫瑰花樱桃月饼、苏式冰沙荔枝玫瑰花月饼、百香果菠萝月饼、桑葚杏月饼等。不同菜色的月饼吃起来菜色也十分明显，莲蓉、山茶油、百花蜜和草木灰鸭蛋黄，都能在舌尖很明显得感受到。

在包装袋上，除了锦盒系列外还有圆盒系列。锦盒系列里结构设计了别致的首饰托盘可以甘当首饰盒，圆盒系列的刺绣盒面古风古味，很有质感。

此外，故宫博物院还有一款是永辉专供的，月饼结构设计出自故宫博物院藏物明朝玉壶春瓶，款式也十分独特。

除了一些新奇的月饼外，包括奥瑞金、香港志成、杏花楼、台湾郭元益、滇园和永辉工房等在内的老字号也推出了不少现代菜色的月饼。

奥瑞金的苏式月饼——现代老式酥皮五仁、椒盐、玫瑰花、百果、豆沙、黑麻果仁等。此外，简朴的包装袋让人不经意会回想起小时候月饼的样子。

杏花楼去年也推出了不同类型的月饼，既有现代款式也有新奇菜色。御月月饼月饼里推出红莲蓉、豌豆沙、京味山楂、椰蓉、枣泥和黑芝麻等现代菜色；仿膳糖醇五式月饼月饼内也有创新的桃山皮抹茶红豆、核桃杏仁、西梅柠檬、苹果杏桃、红酒牛奶等新奇菜色。此外，杏花楼的羊肉酥也深受人们喜爱，或将成为去年中秋节的新宠鸭糕点。

香港志成主推出的黑松露流心奶黄月饼也是个爆款。此次联合来自香港、法国和日本的3位米其林大师研发出的月饼，制作精良。同时，这一系列还刻画了法国四大的建筑元素：埃菲尔铁塔、星形广场凯旋门、卢浮宫和巴黎圣母院，通过剪影的形式，在传递美味的同时还流露出了一丝时尚感。

台湾老字号郭元益推出的美好使馆月饼月饼也通过不同的什锦糕点组合，让人们品味到不同菜色的月饼、凤梨奶黄酥、蛋黄酥、沙冰馅饼和芝麻酥等。

滇园推出的月饼也朴实无华，纸包装袋还原过去那些日子里的月饼样。经典的玫瑰花饼和火腿月饼深受人们喜爱，大家纷纷表示，滇园的月饼还是那个包装袋，也还是那个味道。

永辉工房自造的月饼味道也很不错，朴实的包装袋和现代的菜色，让人能在品尝的过程中回想起小时候的味道。

包括赵先生的包饼房去年推出的月饼也在探索中沿袭了人们喜爱的现代馅，除了伯爵红茶月饼外，还有流心奶黄月饼和五仁月饼现代馅，让喜爱这一口的人们回忆小时候的味道。

月有归田缺，饼有石笋，这句话用在味BACK去年出的那么大月饼身上合适。

不得不说，如今人们在月饼上的创造力和想象力都太丰富了。从菜色到造型，从包装袋到结构设计，只有你想不到，没有品牌做不到的。

味BACK去年推出的那么大月饼真的大。不仅外形大如盘，还足足裹满了8层馅料。一口咬下去，饼皮的奶香、肉松的酥脆、芋泥的绵软还有咸蛋黄的颗粒感，一起在舌尖聚会，实在太满足。

当眼看到这个月饼时，视线便被它焊住一般。和所有现代的月饼外观都不一样，这个月饼就像一个大饼，面上还有一句标语很大吧。嗯，这个月饼的确很大，比脸、比盘子还大。

1斤的重量、15厘米的饼身，那么大月饼宛如月饼届的巨无霸。无论从哪个角度下刀切，每一口都能咬到馅儿。芋泥咸蛋黄味和桃桃爆芝士味满足人们的不同味觉享受，长长的拉丝、大而松软的面饼、大粒黄桃、Q弹麻薯……

有意思的是，除了吃到比脸还大的月饼外，味BACK的月饼包装袋还结构设计了一个DIY的趣味折纸周边，一张纸折出一只小兔纸，让快乐从舌尖蔓延到指尖。

什么是奶皮子月饼？

奶皮子作为蒙古的现代美食，蒙语叫查干伊德、乌如木。其实就是把鲜奶倒入锅中慢火微煮，表面就会凝结出一层乳黄色的奶皮，用筷子挑起挂在通风处，进行约10小时的自然晾干，终形成口感绵密、颜色乳白的奶皮子。

奶皮子的成分主要是酪蛋白、钙质、乳清蛋白与脂肪球。所以它的奶香味极为浓郁，口感绵密细腻。

三纯推出的奶皮子月饼对大多数除蒙古以外的人而言，都是一次新的尝试。与现代月饼不同，奶皮子月饼通过6道工序大限度地还原了内蒙古奶皮子的自然奶香。

同时，这款月饼的外观用凹凸图案刻上了三纯奶皮子的字样，外皮棕红油光，月饼的皮薄酥香，奶香十分浓郁，剩饭剩菜后嘴里还久久留下了奶味。除了奶皮子馅，还有青梅馅和白豆沙馅。如果想要尝试一下内蒙古人吃的月饼，那么奶皮子是。

贝挨饿了主理的饱记月饼已经做了5年了。去年推出的中秋小团圆月饼从结构设计包装袋到菜色种类都很丰富好看。先来说说菜色，一共有杏仁紫罗兰花、咸蛋黄凤梨酥、火腿小酥和黑糖苦荞4个菜色。

尤为值得称赞的是杏仁紫罗兰花馅的月饼，选用云南的紫罗兰花朵，搭配山东潍坊的蜂蜜，搭配杏仁制成软糯花馅。肉眼可见一只小紫罗兰花包在月饼里嵌着，吃起来的菜色也有一股花香，入口即化，清新香甜，让人印象深刻。在品尝月饼之余再搭配一杯桂花乌龙茶，茶馅的月饼配茶喝，也是别有一番滋味。

再来说说月饼的结构设计。饱记的月饼采用了定制工艺竹编筐，橙色、蓝色和原木三色的竹丝，在数小时的纯手工编织后，呈现出了一个六角志成的盒子。剩饭剩菜月饼后，盒子还能用来当水果篮使用，一举多得。

早前，饱记还推出了一款月饼月饼，与月饼搭配的是一款柚子美酒。看来搭配茶或酒，已经成为了饱记的特色。

继茶馅月饼和酒馅月饼后，糖果馅的月饼隆重登场。

GODIVA去年推出的优享糕点月饼，将西方甜品打造成为中秋节的礼物，也是一次中西方的碰撞与结合。

月饼结构设计上运用了牡丹、水仙和蜂鸟的造型，桂花豆沙牛奶糖果菜色、绿茶金桔白糖果菜色的2款月饼，搭配4款草莓味白糖果、黑糖果、芒果味白糖果、抹茶味白糖果夹心糕点，共同组成了这款花好月圆的月饼。这对于喜欢吃糖果的人而言，就是再好不过的中秋节美味了。

在观赏了《永辉高阶版月饼新人奖》，并品尝了多款不同种类、不同菜色的月饼后，我们也发现了去年月饼们的一些共性。

各种你意想不到的原料成为了时下月饼们的馅，茶馅、花馅、酒馅和糖果馅，各种花式馅成为了时下月饼的主打，猎奇菜色也颇受人们的欢迎。

浅糖季的大红袍茶馅、手打紫罗兰馅、玫瑰花豆沙馅和西湖龙井抹茶流心馅；故宫博物院朕的情意的苏式玫瑰花樱桃馅、冰沙荔枝玫瑰花月饼；赵先生的包饼房伯爵红茶馅；杏花楼的桃山皮抹茶红豆馅、桃山皮红酒牛奶馅，以及贝挨饿了交响杏仁紫罗兰花馅……紫罗兰花和玫瑰花C位出圈，成为了香饽饽。

除了菜色上的创新外，小克数（50g）的迷你小月饼更受年轻人的欢迎。小巧可爱的小月饼，量小吃起来也没负担，而且还能多品尝几款不同菜色的月饼。

此外，时尚的包装袋和结构设计，月饼的多功能用途也成为人们关注的重点。浅糖季的triumph包装袋、故宫博物院的首饰托盘、饱记的竹编筐月饼……那些早前被人们批为过度包装袋的月饼，在如今成为了别有用途的盒子。剩饭剩菜月饼后，盒子还能用来当水果篮、首饰盒和季莫菲使用，一举多得，做到环保一一大步。

中秋节快到了，你选好月饼了吗？

图片来源：记者拍摄、各品牌官方微讯号、网络